طريقة عمل البسكويت الملون

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير للتزيين:
بياض بيضة، 5 ملليلترات من عصير الليمون الحامض،
200 غرام من السكر الناعم المنخول،
5 ملليلترات من الغليسرين،
ملوّن للطعام وأشكال للتزيين.


التحضير:





يخلط كلّ من الزبدة والسكر حتى يتشكل مزيج ناعم، ثم تضاف روح الفانيليا إلى هذا المزيج، فالدقيق الخاص بالحلويات. يحرّك جيداً، بغية الحصول على عجينة ناعمة. تغطى العجينة بورق النايلون، وتبرّد لمدة ساعة.






ترق هذه العجينة على ورقتين مستطيلتين من النايلون توضعان فوق بعضهما.




تقطّع هذه العجينة بالأشكال التي تريدينها، ثم تنزع بواسطة السكين. وتوضع أشكال العجين في صينية مدهونة بالزبدة، يتمّ إدخال إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية، لمدة تتراوح ما بين 10 و12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.ثم، تدع جانباً كي تبرد.




للتزيين:
يخفق بياض البيضة وعصير الليمون الحامض حتى تتشكّل رغوة، ثم يضاف السكر الناعم المنخول بصورة تدريجية بغية الحصول على مزيج ناعم متماسك، يخلط مع الغليسرين. يوزّع هذا المزيج على مستوعبات صغيرة، تبقى واحدة منها بيضاء، فيما يضاف ملوّن الطعام للبقية. توزّع على أكياس الحلواني، وتحدّد بواسطتها الأشكال.




توضع حبات البسكويت جانباً حتى تصبح حدود التزيين قاسية، ثم تغطّى بالكمية الإضافية من التزيين. تفرد بواسطة الريشة، ثم تدع جانباً لمدة ساعتين أو ساعات ثلاث.








يضاف المزيج الأبيض إلى كيس الحلواني، ويعد التزيين الإضافي باللون الأبيض.




ودي